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糖醋鱼块收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼一条
- 鸡蛋1个
- 酒3汤匙（45ml）
- 干淀粉2汤匙（30g）
- 番茄酱2汤匙（30ml）
- 姜丝15g
- 绵白糖50g
- 米醋3汤匙（45ml）
- 盐1茶匙（5g）
- 湿淀粉1汤匙（15ml）
糖醋鱼块的做法步骤
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步骤 1：
草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。
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步骤 2：
鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
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步骤 3：
锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊。
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步骤 4：
入油炸至金黄色捞出鱼块。
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步骤 5：
沥去油分。摆入盘中。
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步骤 6：
锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下。
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步骤 7：
依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
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步骤 8：
将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
