沙茶尖椒牛柳的做法步骤

• 步骤 1：

  牛里脊肉洗净,擦干水分,逆着纹理切成牛柳.

• 步骤 2：

  小尖椒去蒂去籽洗净(不怕辣的可以不去籽),用干净的抹布吸干水分备用.

• 步骤 3：

  切好的牛柳放小半勺小苏打粉,两勺清水,用手不停的抓捏至水分完全被牛肉吸干,然后放一勺料酒,一勺生抽,一点点白糖,小半个鸡蛋清,用手抓捏均匀,多抓会儿,抓匀后再放一小勺生粉抓捏均匀,让生粉均匀的包裹在牛柳表面,最后放一勺食用油拌匀.然后放冰箱静置二三十分钟,让牛肉涨发.

• 步骤 4：

  牛柳腌制涨发好后,烧热炒锅,热锅冷油,放牛柳进去翻炒半分钟,牛柳变色立即装出.

• 步骤 5：

  用锅中余油煸炒小尖椒,尖椒软身后,放两勺沙茶酱,半勺老抽,一点点白糖,加点水炒匀。

• 步骤 6：

  最后把步骤4的牛柳入锅翻炒均匀即可出锅.