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特色鱼块收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜鱼肉约300g
- 生姜约30g
- 陈醋几滴
- 酱油几滴
- 盐少许
- 鸡精少许
- 料酒几滴
- 尖辣椒3-4个
- 辣椒末少许
- 大蒜头上-4瓣
特色鱼块的做法步骤
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步骤 1：
在市场上买已经用盐、辣椒、姜、腌制过的鱼肉，最好是鱼胸脯肉，肉质鲜嫩而且刺少。
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步骤 2：
大蒜头拍碎，姜切成丝，辣椒末等调料准备充分
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步骤 3：
锅烧热后放入油，尽量多些，待油7分热后将洗净的鱼肉下锅。注意：要一块块用筷子夹进锅里，两块最好不相连。小火慢慢煎，待鱼肉蛋黄色后翻边继续煎。鱼肉全部蛋黄色后，将剩余的油倒出，撒上辣椒末、大蒜末、生姜条。放上少许料酒和醋，加两滴酱油。淬少许水，快速搅动，根据咸淡情况加少许盐。
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步骤 4：
大火翻滚半分钟起锅。香喷喷的鱼肉块诞生了。
