熘肝尖的做法步骤

• 步骤 1：

  一片新鲜的肝尖大约200克，先流水冲洗十分钟，然后再泡半个多小时颜色变得有点发浅。

• 步骤 2：

  猪肝切成薄片，加入2克盐、上面撒上小苏达，再在小苏达上面倒上醋，马上就出现好多泡泡，这是酸碱中和的反映，可以去除掉肝内的血腥液体。腌五分钟左右反复洗去脏血水达到不沾手为止。

• 步骤 3：

  锅内烧开水，水开后关火下入猪肝，肝变色马上捞出，防止变老。

• 步骤 4：

  用小碗调汁，1克盐，少许糖，鸡粉，生抽或海鲜酱油，少许水淀粉，适当加些水，香油。

• 步骤 5：

  锅内加底油，下蒜姜片炒香，再加入青椒片炒断生下入肝尖大火炒两三分钟，倒入碗汁勾欠，炒几秒出锅肝尖软嫩适口。