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鸭腿炖土豆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭腿 2只
- 土豆 1个
- 干辣椒 4个
- 老抽
- 生抽
- 白糖
- 盐
- 料酒
- 花椒
- 大料
- 姜
- 葱
鸭腿炖土豆的做法步骤
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步骤 1：
鸭腿切小块，冲洗干净，放入冷水锅里，大火烧开，略煮后去除血沫捞出，控干水分，备用。土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中（以免变黑），大葱洗净切短，姜切片，干辣椒用纸巾擦干净，备用。
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步骤 2：
将鸭腿放入不粘锅中，小火煸炒，使鸭皮中的油脂煸出，放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味，放入生抽、老抽、白糖、料酒和少量盐，略炒，上色入味。之后加入热水，没过鸭肉，大火烧开。将鸭肉和汤一起移入砂锅，中火炖煮1小时。之后放入土豆，继续炖煮20分钟后，鸭肉软烂，土豆变软，即可出锅。
