酱香茭瓜焖鸭块的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需的食材；

• 步骤 2：

  

  将鸭肉洗净斩块，茭瓜去壳后切成滚刀块；

• 步骤 3：

  

  准备好青红椒块、葱段、姜块、蒜末；

• 步骤 4：

  

  锅中放入适量水，加入青花椒、姜片煮开入味后，放入鸭块焯烫2分钟，捞出沥干水分；焯水的原汤不要浪费，撇去浮沫，留下一碗原汤；

• 步骤 5：

  

  珐琅锅倒入适量植物油，烧热后转中小火，放入八角、葱段、姜块、蒜末焙出香味；

• 步骤 6：

  

  放入焯过水的鸭块并淋上料酒；

• 步骤 7：

  

  加入2汤勺生抽、1汤勺老抽，加入2茶勺6月香豆瓣酱；

• 步骤 8：

  

  加入1茶勺6月香辣椒酱；

• 步骤 9：

  

  中小火充分翻炒入味；

• 步骤 10：

  

  倒入刚才焯水的原汤，加盖小火焖煮；

• 步骤 11：

  

  等汤汁快要浓稠时，放入茭瓜块继续焖煮；

• 步骤 12：

  

  出锅之前放入青红辣椒，关火加盖焖三四分钟即可。

• 步骤 13：

  

  是不是很诱人，有荤有素，营养丰富；在酱香的烘托下，滋味浓郁，香辣下饭。