相悦之冰镇“溏心”卤蛋

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相悦之冰镇“溏心”卤蛋收藏

浏览 55103 收藏 231 时间 10~30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 鸡蛋 5个中(我用了5个小)
  • 5克
  • 生抽 10ml
  • 老抽 适量
  • 凉白开 适量
  • 黄酒(花雕酒) 1两
  • 话梅 2粒
  • 陈皮 1小块
  • 蜂蜜 2ml

小贴士

蛋蛋是否溏心一定要控制好煮蛋的时间哦,话梅最好用九制话梅(我自己这次泡的没有用味道就差那么一点点)~黄酒一定要放的哦~卤汤可以重复使用,这是老汤呢~放在冰箱里面泡上一罐解暑的很呀~老少皆宜~(卤汁可以根据自己的甜咸度来调整)

一个被耽误了的厨娘 2020年06月20日发布
宋代开始夏至的时候人们为了解酷暑就有了绿豆冰、酸梅汤、姜蜜水等等解暑的饮品。民以食为天那在夏至临近我想到了一道解暑的食物,既营养又老少咸宜!这个解暑的食物呢也是因我家爷在苏州工作的时候偶然间尝得…冰镇“溏心”蛋(Ps:苏州平江路步行街某面馆这样的溏心卤蛋要RMB5块一个哦~其实做起来非常非常简单、上手哦~厨房小白们都可以试试呢)厨娘喊你吃饭喽
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