响油脆鳝（素）的做法步骤

• 步骤 1：

  香菇泡软后去蒂沿着边沿剪成长条。

• 步骤 2：

  改刀后用盐、生粉搅拌均匀。

• 步骤 3：

  锅里放油，有热后下鳝段炸透后盛起。

• 步骤 4：

  锅里留稍许油、放老抽、白糖、稍许水煮稠后倒入鳝段翻炒均匀，下胡椒粉。香油后盛起。