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杂粮葡萄干面包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 高粉250g
- 全麦粉65G
- 杂粮粉25G
- 水210ML
- 酵母4g
- 盐14g
- 糖14g
- 黄油10g
- 葡萄干55g
- 亚麻籽5G
杂粮葡萄干面包的做法步骤
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步骤 1：
后油法将面团揉至扩展阶段，加入葡萄干和亚麻籽，搅拌均匀，开始一次发酵，发酵结束后，排气。
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步骤 2：
分割成4份，中间松弛20分钟，整成圆形，盖上保鲜膜开始二次发酵。
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步骤 3：
二次发酵结束后将面团放在烤盘上，筛上分量外的高粉，切割面团，喷水，放入预热到220度的烤箱中，想用220度在最下层烤10分钟，然后换到中层再烤18分钟。
