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油辣子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 碎辣椒 （tablespoon)10大匙
- 豆豉 1大匙
- 花椒 1大匙
- 芝麻 3大匙
- 蔥花 適量
- 姜末 適量
- 蒜蓉 適量
- 素油 15大匙
- 米醋 3大匙
- 鹽 1小匙
- 生抽 2大匙
油辣子的做法步骤
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步骤 1：
把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一個大碗中混合。一定要保持無水。喜歡麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以隨意，黑白都可以。
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步骤 2：
用素油充分拌勻碎辣椒等材料。不要加蓋，微波1分鐘，拿出來攪拌一下，繼續打1分鐘。這個時候應該很香了。
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步骤 3：
把大碗從微波爐中取出（小心燙手！），立刻倒3大匙醋下去，攪拌。會有次拉拉的響聲也會有熱氣沖上來，但小心些沒有危險。
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步骤 4：
然后趁熱把鹽，生抽和蔥姜蒜都拌入。
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步骤 5：
待稍涼，裝入有蓋容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，讓材料味道充分融合即可。保存一，二個月都好像沒有問題。
通常做川味辣味調料總是需要功夫或者起油鍋冒油煙的才會香，也因此這款簡便油辣子已經深得我們圈子內愛好麻辣調料同學的一致推崇，故也和各位分享。
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