裱花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶+盐+泡打粉+糖搅拌均匀。

• 步骤 2：

  再加四勺精制油。

• 步骤 3：

  面粉(低筋粉)过塞拌匀,加入四个蛋黄,拌匀。

• 步骤 4：

  下面开始打发蛋白,打发蛋白是个力气活,不过,现在我有了电动打蛋器,只要5分钟就可以搞定,曾经试过用筷子打了半个小时才OK,第二天胳膊都抬不起来.(盛蛋白的盆子一定要是无水无油的).打成这个程度(筷子插下去不倒,盆子倒扣蛋白糊不会流下来就好了。

• 步骤 5：

  将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中.就可以放入模具进烤箱了。烤箱预热165度.烤盘放在倒数第二格,150度60分钟。

• 步骤 6：

  戚风完成。

• 步骤 7：

  待蛋糕放凉,呵呵，我每次做的戚风都超级成功,不会裂,也不会回缩。

• 步骤 8：

  开始打发奶油,我用的是金钻奶油.很不错.只要半盒就够.剩下的半盒要尽快用掉，否则很容易变质的.打发奶油一定要用电动打蛋器了，否则奶油肯定不能打发好.打成下面这个样子就差不多了.这个是奶油，可不是蛋白啊。

• 步骤 9：

  接下来将蛋糕脱模,将蛋糕胚一剖二,当中夹些水果,涂奶油.再扣上另外一块蛋糕胚,下面就可以开始裱花了。