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爽口鸭条收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭腿 适量
- 芝麻 适量
- 花生米
- 葱段 适量
- 胡辣粉 适量
- 姜片 适量
- 味精 适量
- 生抽 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
- 辣椒油 适量
- 白糖 适量
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 醋
爽口鸭条的做法步骤
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步骤 1：
鸭腿洗净，放入冷水锅中汆至水开，捞出。
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步骤 2：
锅置火上，倒入适量清水，放入鸭腿、葱段、姜片、花椒、料酒，大火烧开，转小火煮20分钟。
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步骤 3：
取小碗，加生抽、醋、胡辣粉、味精、胡椒粉、辣椒油、白糖、蒜末、葱末和姜末搅拌均匀，制成红油汁。
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步骤 4：
熟花生米和熟芝麻，碾碎。
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步骤 5：
将煮熟的鸭腿放入凉水中过凉，捞出，沥干水分，去骨，切条，装盘。
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步骤 6：
淋上红油汁，撒上花生碎和芝麻碎潘云即可。
小贴士
醋和酱油的用量比例是1:2；2、糖跟醋的用量比例是1:1,；3、蒜末、葱末、姜末的用量比例是3:2:1。
