迷你泡芙球的做法步骤

• 步骤 1：

  低粉过筛，黄油切小块，鸡蛋打散

• 步骤 2：

  水，牛奶，盐，糖，黄油放小奶锅里面中火加热至沸腾，离火

• 步骤 3：

  立刻加入过筛后的低粉，用木勺快速翻拌至成团，再放回火上，至锅底形成一层薄膜后关火

• 步骤 4：

  翻拌面团至冷却到手摸上去不烫的程度，分次加入鸡蛋，切拌至面糊可成光滑的倒三角状

• 步骤 5：

  烤箱预热200度，面糊装入带圆口裱花嘴的裱花袋中，在烤盘上挤出直径2～3cm的小面团，注意大小一致

• 步骤 6：

  用手蘸水将泡芙表面磨平，然后用叉子蘸水在上面压出条纹，再刷上多余的鸡蛋液

• 步骤 7：

  入烤箱中层 200度烘培15到20分钟即可。

• 步骤 8：

  泡芙塔先制作焦糖液，这个就不多写了，我的» 土娃娃厨房之焦糖巧克力麦芬 和» 土娃娃厨房之甜蜜蜜焦糖布丁蛋糕里面有提到过制作卡式达酱，这个也不多写了，我的» 土娃娃厨房之香浓酥脆泡芙 和» 土娃娃厨房之CC4的北海道戚风蛋糕里面写到过

• 步骤 9：

  制作焦糖奶油，把焦糖巧克力麦芬 的焦糖奶油里面又加了点焦糖，然后拌匀了浇在了泡芙球上，在泡芙用花嘴注入卡式达酱，然后在头顶和底上都沾上焦糖夜，侧放着，等焦糖液干掉之后叠起，然后浇上焦糖奶油

• 步骤 10：

  泡芙圈将泡芙面团挤成环状烘培烤完后冷却，切成2片，然后再一片里面涂上焦糖奶油，再摆上泡芙球，再盖上另一片即可