可可酥皮大泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好酥皮材料，先制作酥皮。

• 步骤 2：

  

  酥皮的全部材料倒入盆中，黄油提前室温软化，其实不软化也可以的，我就没有软化，直接用的。

• 步骤 3：

  

  带上一次性手套把全部材料慢慢抓匀成团且无干粉无颗粒即可。

• 步骤 4：

  

  把面团放入保鲜袋中。

• 步骤 5：

  

  用擀面杖擀成薄片，放入冰箱冷冻定型。

• 步骤 6：

  

  接下来开始制作泡芙，泡芙材料准备好。

• 步骤 7：

  

  黄油、牛奶和食盐放入锅中。

• 步骤 8：

  

  小火加热至黄油融化牛奶冒泡。

• 步骤 9：

  

  马上筛入低粉，动作稍微快一些，也可以提前把低粉过筛好备用。

• 步骤 10：

  

  然后马上关火，用刮刀把低粉和牛奶液翻炒炒均匀，锅底有一层薄膜即可。

• 步骤 11：

  

  鸡蛋打散，分少量多次加入面糊中拌匀，每加入一次蛋液都要混合均匀再加入下一次，不同的面粉吸水性不同，所以蛋液不一定会用完。

• 步骤 12：

  

  只要面糊成倒三角就可以了。

• 步骤 13：

  

  海氏K5多功能空气炸烤箱220度开始预热。混合好的面糊装入裱花袋中，可以准备一个圆形裱花嘴或者是自己喜欢的花嘴。

• 步骤 14：

  

  在铺了油纸的烤盘上挤上泡芙，间隔要大一些，因为泡芙会变大。

• 步骤 15：

  

  挤好泡芙之后，把冷冻好变硬的酥皮取出。

• 步骤 16：

  

  用一个圆形模具切出圆片。

• 步骤 17：

  

  然后把酥皮盖在泡芙上。

• 步骤 18：

  

  放入预热好的烤箱中。

• 步骤 19：

  

  220度烤15分钟后转180度烤23分钟，每个烤箱的脾气都不一样，要根据自己烤箱的情况来调整时间和温度。

• 步骤 20：

  

  刚烤好的泡芙可以不用马上取出，先闷5-10分钟，再轻轻的打开烤箱门，夹一根筷子满满散热10分钟左右，感觉这样可以降低泡芙回缩的概率，不过烤好的泡芙即使马上取出也不会回缩的，除非没有烤透。

• 步骤 21：

  

  泡芙取出晾凉，空心的就是烤熟了。

• 步骤 22：

  

  然后淡奶油加细砂糖打发至九分发，装入裱花袋中，裱花袋提前套好挤馅的花嘴，然后泡芙顶部切开，挤入奶油，本来是打算加入奥利奥饼干碎的，结果忘记了，就只能撒一些在奶油上装饰一下了。打奶油的步骤图忘拍了，直接来成品了。

• 步骤 23：

  

  还是更喜欢带着酥皮的泡芙，有了酥皮的酥脆口感，感觉更好吃。