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大盘鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡块
- 葱段
- 蒜瓣
- 红线椒
- 青红灯笼椒
- 土豆
- 啤酒
- 十三香 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 老抽 适量
大盘鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡块沸水撇去浮沫后入清水中，滴些许高度白酒备用。
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步骤 2：
锅热油（油比平常炒菜时略多些），4成热时入糖炒糖色后把鸡块和土豆放入煸炒（土豆切滚刀块后入盐水中浸泡），入郫县豆瓣酱、葱段、蒜和十三香。
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步骤 3：
继续炒至鸡块呈金黄色时倒入啤酒，没过食材，大火至开时转小火，倒入老抽再扔一片香叶进去，盖盖子焖，汤汁剩一半的时候转中小火，把红线椒、青红灯笼椒倒入翻炒。如果想拌面吃就不需要把汤汁完全收干。装盘即可。
