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步骤 1:
活鸡现宰,煺净鸡毛,洗净内膛,一劈两半放进砂锅内,放水须浸过鸡肉
步骤 2:
多放一点食盐,加入料酒微火慢煨,靠到汤剩下一锅底时放进花椒
步骤 3:
等最后出锅时,汤已没有多少。但千万不可使鸡肉过烂,否则也会失去美味
步骤 4:
冷却拌上佐料汁和一些香菜就可以开吃了(佐料汁做法:姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉加盐,淋上热油加鸡精拌均即可,只取汁去渣)
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