就要韧劲十足——低糖小贝果(Bagel)的做法步骤

• 步骤 1：

  准备高粉100克，水100克，糖一勺，盐1/2勺，植物油1/4勺，酵母一小勺。

• 步骤 2：

  把上述材料放一起揉成面团，在27℃左右的地方发酵一小时。

• 步骤 3：

  发酵好的面团分成4小份，醒15分钟。

• 步骤 4：

  面团按扁后擀成椭圆形。

• 步骤 5：

  沿着椭圆长的一边向上紧紧卷起。

• 步骤 6：

  卷长的长条一边捏成尖尖的形状，另一边捏扁。

• 步骤 7：

  把长条卷成圆圈形状，开口处捏紧。

• 步骤 8：

  把做好的面坯放在30度左右的地方继续发酵20分钟。

• 步骤 9：

  30克的糖和500克的水放容器内，烧开后转小火，把面坯放进去没面各煮30秒。

• 步骤 10：

  沥干水分的面坯放入烤盘中，可在表面撒些芝麻等干果。烤箱预热，210℃上下烤15分钟。