彩椒鲜虾球的做法步骤

• 步骤 1：

  明虾洗净剥壳去除虾头，祛沙线，背部切开3分之2（容易卷成虾球）与蛋青，盐，味精，淀粉揉匀放至30分钟入味。

• 步骤 2：

  彩椒切丁备用。

• 步骤 3：

  起油锅，虾仁滑油后盛出滤油。

• 步骤 4：

  重起油锅，先倒入彩椒丁大火翻炒，放如调料后倒入滑过油的虾球继续翻炒，最后用水淀粉勾芡，淋上麻油装盘即可。