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家常小拉皮儿收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋
- 豆芽
- 芫荽
- 肉碎
- 胡萝卜
- 黑木耳
- 西红柿
- 火腿片
- 嫩西葫芦
- 老干妈油辣子
- 郫县豆瓣
- 芝麻油
- 蒜蓉
- 镇江香醋
- 生抽
家常小拉皮儿的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋打散，热锅少油铺成薄蛋饼切丝，配菜切丝备用；
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步骤 2：
把所有准备的配菜丝、鸡蛋丝铺在盘子周围，中间垫上芫荽（没有黄瓜，用嫩西葫芦代替，也没吃出来有啥不同，另外请忽略俺的刀工哈）；
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步骤 3：
绿豆小宽粉先用水泡软再用水煮开，沥干水分铺在芫荽的上面（粉是在超市买东西送的，选择更宽的粉，味道是一样的）；
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步骤 4：
取少量郫县豆瓣切碎，热锅冷油炒香，倒入猪肉碎翻炒至肉变色，盛起铺在绿豆宽粉的上面；
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步骤 5：
另取一干净锅，热锅加入适量芝麻油，放入适量老干妈油辣子炒香，起锅的时候加入适量的蒜蓉、生抽、镇江香醋拌匀；
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步骤 6：
最后把4料浇在肉碎上，点缀葱丝即可上桌。
