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三色小彩椒遇上鲜嫩巴沙鱼！收藏
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所需食材
- 青彩椒 60g
- 红彩椒 60g
- 黄彩椒 60g
- 巴沙鱼 200g
- 葱 1根
- 蒜 7瓣
- 腌鱼料：
- 盐 3g
- 蛋清 10g
- 水淀粉 12g
- 番茄酱 20g
- 盐 3g
- 味精 1g
- 白胡椒粉 3g
- 百里香 1g
三色小彩椒遇上鲜嫩巴沙鱼！的做法步骤
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步骤 1：
巴沙鱼切片，彩椒去瓤切小块，葱切末，姜压扁后切末。
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步骤 2：
巴沙鱼中放盐3g、蛋清10g抓匀至上浆，加入水淀粉后继续上浆。
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步骤 3：
煸香蒜末，放入番茄酱20g、百里香1g，倒入巴沙鱼炒至断生。
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步骤 4：
加入彩椒，用盐3g、白胡椒粉3g、味精1g调味。炒匀后装盘撒上葱花即可。
小贴士
1、巴沙鱼要抓到上浆，即把水收进去，微微粘手的状态。
2、放百里香为了巴沙鱼烧出来更香，不放也可以的。
3、水淀粉中淀粉：水=1:5。
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