俺之前为了椰子饼特意买的椰蓉，已经用掉一包了，之前很馋椰蓉，没烤箱就先做了椰蓉包 、椰子膏。。。后来做了椰香戚风卷，现在终于正式上岗了，全都是椰香浓郁啊~~~
这次做的不错，饼皮很薄很脆，除了家里有，外婆那里也烤了八个给她，家人都喜欢。开心咯~~~
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椰子饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 饼皮：
- 低粉150克
- 黄油70克
- 糖20克
- 全蛋液30克（半个鸡蛋）
- 饼馅：
- 椰蓉60克
- 糖70克
- 低粉30克
- 黄油30克
- 椰浆90克
- 全蛋液1个半鸡蛋
- 泡打粉1/4小匙
椰子饼的做法步骤
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步骤 1：
饼皮：黄油隔水加热融化，加入糖搅拌至融解。
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步骤 2：
关火，用余温在黄油液中加入半个蛋液，快速搅拌均匀
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步骤 3：
加入低粉团成面团，放在旁边醒发。
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步骤 4：
椰蓉馅：黄油隔水加热融化，加入糖打至均匀关火，蛋和奶液下到黄油中搅拌均匀。
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步骤 5：
筛入低粉，加入椰蓉搅拌均匀，即是椰子饼馅。
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步骤 6：
制做：饼皮原料分成10等分，搓圆后填入模具中。（塔皮很油，我没有腾出手来拍照）
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步骤 7：
沿着模具边边转圈边轻压，把饼皮原料推上模具边壁，要做到厚薄均匀。
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步骤 8：
将馅填入饼皮中，烤箱预热，190度，上下火中下层，25分钟即可。
