零失败易上手的伦教糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将酵母和泡打粉一起倒入盛有20g温水的罐子中，盖紧摇匀发酵备用

• 步骤 2：

  

  360g水加100g糖小火加热，让糖在水里充分融化

• 步骤 3：

  

  融化后冷却到不烫手的时候一次性倒入粘米粉搅拌，尽量搅拌到无颗粒，如果没有粘米粉可以直接用破壁机把大米磨成粉再过筛，开小火用刮刀不停搅拌，一直到粉浆底开始凝结粉团的时候就可以离火冷却（图中的样子）

• 步骤 4：

  

  粉浆手摸上去温温的，大约是35度左右，倒入刚刚醒发好的酵母，这个是醒发成功的状态，倒入粉浆中

• 步骤 5：

  

  用蛋抽或者手持料理机将粉浆打至顺滑的状态

• 步骤 6：

  

  放进蒸烤箱38度高湿度醒发50分钟，或者室温醒发1.5-2个小时 醒发成功的粉浆大约有原来的2倍大小，表面也会形成很多的气泡（如图）

• 步骤 7：

  

  倒入一些玉米油可以让口感更加嫩滑，没有也没关系，将它们搅匀倒入容器中蒸30分钟

• 步骤 8：

  

  放凉切块就可以开动啦，非常Q弹