轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪+牛奶+酸奶+黄油，隔水融化，搅拌至光滑无颗粒状

• 步骤 2：

  加入蛋黄，搅打均匀

• 步骤 3：

  加入过筛的粉类，用橡皮刮刀轻轻拌匀

• 步骤 4：

  蛋白+几滴白醋+砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡后分三次加入蛋黄糊中

• 步骤 5：

  活底模底部用锡纸包住，里面周围垫上一圈高于模具的油纸，据说这样好脱模，倒入蛋糕液，轻轻震几下

• 步骤 6：

  烤箱预热，160度，倒数第二层，烤盘加水，隔水烘焙60分钟

• 步骤 7：

  待冷却后置于冰箱冷藏，脱模