精致美味——酱血鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  鸭剁小块，子姜切片，红尖椒切滚刀，鸭血兑入了一些泡菜水（前面提到过了）；

• 步骤 2：

  锅中烧适量油（油不宜多，因为鸭本来就肥），油温放入两大匙糖；

• 步骤 3：

  糖化好，倒入鸭块，大火翻炒大概六七分钟；

• 步骤 4：

  加入子姜片和红尖椒块，再大火翻炒到水汽干，炒出油，这个过程差不多也是六七分钟；

• 步骤 5：

  倒入一点水，不要多了哈，没过鸭肉一半就好，盖上锅盖，小火闷；

• 步骤 6：

  闷至水差不多干了就行了（因为血里面还有水，如果这里的水不闷干的话，加上血里的水汤汁就太多了，不容易入味）；

• 步骤 7：

  将血水均匀浇在鸭肉块上；

• 步骤 8：

  翻炒两分钟，看着血变成黑紫色，就可以啦。