抹茶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄中依次加入20克糖、色拉油、水，充分搅拌均匀

• 步骤 2：

  筛入低粉和抹茶粉，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊，备用

• 步骤 3：

  蛋白加入几滴白醋，分次加入60克糖及玉米淀粉，打发至硬性，成蛋白糊

• 步骤 4：

  浓缩蛋白

• 步骤 5：

  分次将蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，成蛋糕糊

• 步骤 6：

  慢慢将蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震几下

• 步骤 7：

  烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟

• 步骤 8：

  出炉后立即倒扣，直至蛋糕彻底冷却再脱模