鸡焖蛤蜊的做法步骤

• 步骤 1：

  小公鸡洗净，沥干水分，剁块儿；

• 步骤 2：

  新鲜的花蚬蛤在淡盐水中浸泡，吐尽泥沙，沥干水分备用；

• 步骤 3：

  起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角；

• 步骤 4：

  下入鸡块大火翻炒1分钟；

• 步骤 5：

  烹入料酒、生抽和白糖，继续翻炒1分钟；

• 步骤 6：

  添加刚刚没过鸡块的热水，大火烧开，转中火焖制；

• 步骤 7：

  汤汁收过半时，添加少量盐调味，继续用中火焖制；

• 步骤 8：

  锅底留有少许汤汁时，添加沥干水分的花蚬蛤焖制；

• 步骤 9：

  待花蚬蛤张口，翻炒几下，马上出锅。