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焦糖乳酪蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 奶油奶酪160g
- 砂糖30g
- 全蛋1个
- 蛋黄1个
- 鲜奶油2大匙
- 低筋面粉1
- +
- 2/3大匙
- 朗姆酒1小匙
- 焦糖奶油
- 砂糖35g
- 水1小匙
- 热开水1大匙
- 鲜奶油3大匙
焦糖乳酪蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
先做焦糖奶油
-
步骤 2：
砂糖和水放在小锅里，中火煮成焦糖色，离火后加入1大匙热水（热水会溅起来，小心烫到），拌一下，再加入3大匙鲜奶油，拌均后冷却备用。
-
步骤 3：
奶油奶酪室温软化，模具上摸些奶油，铺好油纸奶油奶酪用橡皮刮刀拌到顺滑后，加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀按次序加入蛋黄、全蛋、焦糖奶油、鲜奶油、朗姆酒，每加入一样都要拌匀后再加下一样筛入低粉拌匀后入模烤箱预热，180度15分钟后，转170度继续烤30分钟，不用水浴。出炉稍稍冷却后，脱模，冷藏一晚。
