冰乳酪蛋糕，自制奶酪加轻盈戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小火将牛奶煮至微沸，加入柠檬汁，稍微搅拌至乳清和奶酪分离

• 步骤 2：

  

  倒入隔着纱布的碗中，静置15分钟，过滤出乳清，最后就是奶酪了

• 步骤 3：

  

  蛋黄糊按照顺序依次添加搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  蛋白中加入柠檬汁，分次加入砂糖，最后搅打好的蛋白霜有小尖角，提前预热烤箱，160度。

• 步骤 5：

  

  蛋白分三次和蛋黄糊混合，混合好的面糊有堆叠，成哑光质感

• 步骤 6：

  

  放入烤箱中，参考温度：160度，约55分钟。

• 步骤 7：

  

  烘烤好的戚风取出，震模具出热气，再倒扣放凉。冷透脱模

• 步骤 8：

  

  将戚风蛋糕十字形切开，准备夹馅

• 步骤 9：

  

  奶酪取出，加入砂糖和淡奶油，做成冰乳酪馅

• 步骤 10：

  

  戚风胚中间切开，夹入馅料，两侧也抹上奶酪馅

• 步骤 11：

  

  粘上奶粉

• 步骤 12：

  

  多余的奶酪馅再挤到蛋糕表面做装饰

• 步骤 13：

  

  同样的撒上奶粉做装饰

• 步骤 14：

  

  稍微冷藏过后会更好吃哦！