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基础北海道土司收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A：
- 高筋粉270克
- 细砂糖43克
- 盐4克
- 快速干酵母6克
- B：
- 全蛋液43克
- 鲜奶油30克
- 牛奶27克
- 汤种92克
- C：
- 无盐奶油30克
基础北海道土司的做法步骤
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步骤 1：
土司原料A，B（除酵母）放入面盆中和成团，然后面团和酵母放进面包机。
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步骤 2：
5分钟后加入无盐奶油，继续揉面
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步骤 3：
待面包机和面结束以后，取出面团，滚圆，放入一个盆中，盆上盖保鲜膜，28度发酵
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步骤 4：
待面团发至2倍大，用手指沾面粉按入面团，小洞不自动收复，基本发酵结束（参考时间：40分钟左右）
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步骤 5：
将面团分为等量2个小面团，滚圆，室温，中间发酵15分钟。
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步骤 6：
整形，将面团取出，拍扁排气；将面团上下两端分别折向中间；再次擀开，卷起，折痕朝上，面团卷起入模。
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步骤 7：
土司模盖上盖子，最后发酵
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步骤 8：
烤箱预热，预热170度。
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步骤 9：
发至7-8分满，去掉盖子，刷上全蛋液
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步骤 10：
入炉烤30分钟左右
