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涮牛肉橙醋冻沙拉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉薄片100公克
- 小黄瓜1条
- 樱桃萝卜小.2个
- 洋葱小.1/2个
- 橙醋冻A：
- 1小匙
- 醋100㏄
- 高汤100㏄
- 味醂30㏄
- 酱油10㏄
- 橙醋冻B：
- 25㏄
- 吉利丁片4公克
- 柴鱼片10公克
- 苹果汁25㏄
涮牛肉橙醋冻沙拉的做法步骤
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步骤 1：
小黄瓜切去头、尾，用盐搓洗后洗除盐份，再汆烫使色泽更翠绿，捞起切小段，每段剖半去籽再切丝。樱桃萝卜切丝；洋葱切丝后沖水去除辛呛味；将上述材料混合泡水备用。
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步骤 2：
将吉利丁片放入冰水中泡软备用。
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步骤 3：
将橙醋冻的材料A煮开后加入柴鱼片，用小火煮约3分钟，滤除柴鱼片，再加入沥干的吉利丁片拌匀，待凉后加入苹果汁及柳橙汁拌匀，放入冰箱冷藏，凝结成冻状后用刀划碎备用。
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步骤 4：
牛肉薄片汆烫至个人喜好的熟度，再捲成肉卷排入盘中，放上沥干的作法1材料，再淋上作法3的橙醋冻即可。
