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牛肉丸收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉300g
- 肥猪肉70g
- 太白粉20g
- 马蹄粉20g
- 水100g
- 葱末30g
- 香菜末30g
- A.盐12g
- 鸡粉10g
- 糖15g
- B.香油15㏄
牛肉丸的做法步骤
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步骤 1：
牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用。
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步骤 2：
太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
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步骤 3：
将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收。
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步骤 4：
取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中，煮至牛肉丸完全浮于水面上即可。
