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牛肉葱油捲饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 葱油饼数张
- 甜面酱适量
- 青葱段4支
- 小黄瓜2条
- 卤牛腱材料：
- 1500㏄
- 牛腱200公克
- 青葱段4支
- 老姜片3片
- 花椒少许
- 八角少许
- 月桂叶5片
- 酱油150㏄
- 米酒50㏄
牛肉葱油捲饼的做法步骤
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步骤 1：
将卤好的牛腱取出后切片备用。
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步骤 2：
以中火将葱油饼皮煎约3分钟至饼皮呈现金黄色的酥脆外观，即可起锅。
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步骤 3：
将煎好的葱油饼皮平舖在盘子上，淋上适量的甜面酱，再用刷子涂抹均匀。
-
步骤 4：
放入作法1切好的牛腱肉片、青葱段与小黄瓜片，由内而外紧实捲起即可。食用前可再加入适量的甜面酱增添口感。
最好吃的牛腱当然是自己卤制的啰！买块牛腱回来洗净后，加入青葱段、老姜片、花椒、八角、月桂叶、酱油、米酒与水，混合后放入锅中，以中火卤制约1小时，待牛腱肉可用筷子轻易穿透时，就代表已经熟透，可取出放凉后再切片。如果想要来点更过瘾的重口味，则可将花椒先用热油炒过，保证香气十足。此外还可添加青川椒、胡椒、荳蔻等香料，增添回香的滋味！
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