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红酒牛肉淋酱收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛五花肉薄片150公克
- 匈牙利红椒粉1公克
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 低筋面粉25公克
- 胡萝卜60公克
- 蘑菇80公克
- 大蒜5公克
- 沙拉油15㏄
- 奶油15公克
- 红酒100㏄
- 原味鸡高汤200㏄
- 月桂叶1片
- 百里香少许
- 蕃茄酱20公克
- 酱油15㏄
- 鸡粉3公克
- 砂糖10公克
红酒牛肉淋酱的做法步骤
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步骤 1：
将牛五花肉薄片切成段状后，与匈牙利红椒粉、盐、胡椒粉及低筋面粉10公克拌匀备用。
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步骤 2：
将胡萝卜、蘑菇及大蒜洗净，胡萝卜去皮后，切成0.5公分的圆片修边，蘑菇切成块状后，大蒜切成蒜末备用。
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步骤 3：
取锅烧热后，加入沙拉油，待油热后，续加入奶油；奶油溶解后，加入作法2的蒜末爆香，续加入作法1的牛肉炒至上色后，再加入作法2的胡萝卜片和蘑菇拌炒均匀，最后加入15公克低筋面粉拌炒均匀。
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步骤 4：
在作法3淋入红酒，待酒精挥发后，加入原味鸡高汤、月桂叶、百里香炖煮至浓稠。
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步骤 5：
在作法4中，加入蕃茄酱、酱油、鸡粉、糖、盐及胡椒调味即可。
