沾酱的作法：
白醋2大匙、姜末10公克、细糖1茶匙，一起搅拌均匀后，即可将肉片沾酱食用。
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酒浸牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱500公克
- 葱2根
- 姜30公克
- A.鸡高汤400cc
- 香叶4片
- 花椒3公克
- 丁香3公克
- 甘草5公克
- 肉桂4公克
- 盐2茶匙
- 鸡精粉1茶匙
- 细糖1茶匙
- B.陈年绍兴酒200cc
- 汾酒200cc
酒浸牛肉的做法步骤
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步骤 1：
准备一锅冷水，将牛腱放入后与冷水一起煮开，煮约2小时后，捞起放凉备用。
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步骤 2：
另将鸡高汤煮滚后，将葱、姜拍破，放入锅中，开小火煮。
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步骤 3：
接着将调味料A一起放入作法1的锅中，待煮开约1分钟后加入陈年绍兴酒。
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步骤 4：
跟着再把汾酒加入作法2中。
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步骤 5：
最后将丁香、甘草、肉桂、香叶、花椒及盐、鸡精粉、细糖一起放入作法3中待煮开后即关火放凉，再放入作法1煮好的牛腱后冰入冷藏室冰上1天，使之入味。
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步骤 6：
待食用时将作法5腌入味的牛腱取出，并切薄片后沾姜醋汁食用。
