1.所使用的牛高汤是使用牛筋与牛骨熬煮出来的高汤，寿喜烧所使用的高汤因为主要食材为牛肉，因此强烈建议最好使用牛高汤，但如果煮至最后味道比较咸时，再加入未调味的牛高骨中和锅中的咸味。
2.所使用的蔬菜，可视所需的份量增减，如果买不到蒟蒻丝亦可使用冬粉来替代。
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牛肉寿喜烧收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛油1大匙
- 豆腐1块
- 洋葱1/2颗
- 牛蒡丝少许
- 葱1支
- 红萝卜适量
- 大白菜适量
- 金针菇适量
- 香菇适量
- 牛肉片500公克
- 茼莴少许
- 蒟蒻丝适量
- 牛高汤2000㏄
- 米酒100㏄
- 味淋100㏄砂糖
- 沾料：
- 一颗
牛肉寿喜烧的做法步骤
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步骤 1：
洋葱洗净后切丝；葱洗净后沥干水份切段；豆腐对半切成块；红萝卜切片，备用。
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步骤 2：
将调味料全部搅拌均匀成调味高汤，备用，
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步骤 3：
热一锅，将牛油放入锅中，均匀地涂抹在锅中后，将豆腐放入锅中，将豆腐煎至两面微黄。
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步骤 4：
放入作法1的洋葱丝与牛蒡丝于作法3中爆香并炒熟后，再放入作法1的葱段与红萝卜片一起炒熟。
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步骤 5：
于作法4的锅中倒入作法2的高汤，待煮至沸腾后，放入大白菜、金针菇、香菇等，一起煮熟。
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步骤 6：
再放入牛肉片，待牛肉片煮熟后，再放入茼莴煮熟，即完成。
