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宫保牛肋排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 无骨牛肋排250克
- 新鲜洋菇50克
- 洋葱50克
- 西芹50克
- 干辣椒4根
- 花椒10粒
- 姜末25克
- 蒜末25克
- 沙拉油30㏄
- 1.酱油1茶匙
- 糖1/4茶匙
- 绍兴酒1大匙
- 太白粉1茶匙
- 蛋1/2颗
- 2.酱油1茶匙
- 味精1/4茶匙
- 糖1/2茶匙
- 白醋1/2茶匙
- 太白粉1/4茶匙
宫保牛肋排的做法步骤
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步骤 1：
将牛肋排切成切成正方形丁状（约3厘米丁见方）；洋菇切片；洋葱切碎备用。
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步骤 2：
作法1的牛肋丁加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。
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步骤 3：
将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。
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步骤 4：
4热锅，倒入沙拉油至热，加入作法2的牛肋丁以中火煎至八成熟约二分钟盛起。
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步骤 5：
同作法4锅，用锅里余油转小火放入干辣椒、作法1的洋葱碎、洋菇片及花椒，一起快炒约1分钟至香味溢出后再加入姜末、蒜末一起爆香。
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步骤 6：
于作法5锅内放入作法4的牛肋丁及作法3的兑汁，转中火快炒约1分钟起锅前加入白醋、蒜花生一起炒匀即可盛盘。
