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石锅拌饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.牛绞肉150公克
- 高汤1大匙
- 酱油3大匙
- 酒1大匙
- 砂糖2大匙
- 蒜泥少许
- 胡椒少许
- 芝麻油1大匙
- B.菠菜100公克
- 盐适量
- 芝麻油适量
- 熟白芝麻适量
- C.黄豆芽100公克
- 盐适量
- 蒜泥适量
- 胡椒适量
- 芝麻油适量
- 熟白芝麻适量
- D.红萝卜100公克
- 盐适量
石锅拌饭的做法步骤
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步骤 1：
热锅，将牛肉炒至变色，依序加入砂糖、酱油、高汤、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁备用。
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步骤 2：
菠菜汆烫后，泡入冷水，充分沥干后切段，扭干水分，与其余材料B混合拌匀。
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步骤 3：
黄豆芽放入滚水中煮熟，过滤水分，加入盐调味，淋上芝麻油略拌后，撒上白芝麻备用。
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步骤 4：
红萝卜去皮切成细丝，放入滚水略汆烫，浸泡冷水，沥干水分，与盐、胡椒粉调味，再与芝麻油拌匀，撒上熟白芝麻拌匀备用。
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步骤 5：
白萝卜去皮切丝，撒盐腌10分钟，沖去水分沥干，与腌酱、蜂蜜、醋腌拌均匀备用。
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步骤 6：
将石锅涂上一层芝麻油，盛入白饭均匀铺入，排放以上处理过的拌菜，放入一颗蛋，开火烧至锅粑附着，离火前淋上少许芝麻油即可。食用时，拌入石锅拌饭酱。
