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葱爆牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉200公克
- 葱2支
- 姜2片
- 太白粉水1小匙
- 蚝油1/2小匙
- 酱油1小匙
- 细砂糖1/2小匙
- 料理米酒1大匙
- 高汤2大匙
- 香油1小匙
- 盐1/2小匙
- 料理米酒1大匙
- 嫩精1/2小匙
- 小苏打1/2小匙
- 蛋1/2颗
- 太白粉1小匙
- 香蒜粉1/2小匙
- 香油1大匙
葱爆牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净切片状；葱切段、姜切片，备用。
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步骤 2：
将所有腌料混合拌匀后，将作法1的牛肉片放入腌约10分钟备用。
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步骤 3：
热一锅，放入1000㏄的油烧热至约80℃，将作法2的牛肉片放入锅中油炸至熟捞出备用。
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步骤 4：
作法3的锅中留下些许油，放入作法1的葱段、姜片爆香后，再加入作法3的牛肉片一起拌炒。
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步骤 5：
再于作法4中加入所有调味料拌炒均匀后，再以太白粉水勾上薄芡即完成。
