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煮汁牛肉汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉300公克
- 老姜50公克
- 葱1根
- 白萝卜100公克
- 昆布15公克
- 柴鱼片30公克
- 牛骨高汤3000㏄
- 酱油120㏄
- 米酒100㏄
- 糖60公克
煮汁牛肉汤的做法步骤
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步骤 1：
牛肉入滚锅中汆烫去脏血，沥干水分后放入牛骨高汤中煮约30分钟，再捞出放凉，待凉后略切成4公分×3公分×2公分的厚块备用。
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步骤 2：
白萝卜切长方片，入滚锅汆烫1分钟即捞出；姜去皮切片；葱切段备用。
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步骤 3：
将牛骨高汤煮滚，放入柴鱼片即可熄火并静置约30分钟，即可滤掉柴鱼片备用。
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步骤 4：
将作法2的所有材料及所有调味料放入作法3的汤锅内，以小火炖煮5小时，最后捞出昆布、姜碎、葱段即可。
