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卤牛心收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛心 1个
- 蒜末 50公克
- 沙拉油 120cc
- 酱油 65cc
- 酱油膏 65公克
- 老姜 20公克
- 米酒 55cc
- 葱段 60公克
- 青蒜 60公克
- 鸡粉 12公克
- 盐 15公克
- 糖 15公克
- 水 2300cc
卤牛心的做法步骤
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步骤 1：
将包覆在牛心最外面的一层保护膜剥除，再放入滚水中汆烫一下备用。
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步骤 2：
热锅，倒入沙拉油烧热，以小火将蒜末炸至呈浅金黄色时捞起沥干油脂，即为蒜酥。
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步骤 3：
取蒜酥40公克与调味料充分拌匀，再放入牛心泡至调味料中，一起放入冰箱冷藏约60分钟至入味。
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步骤 4：
将牛心取出，将调味料煮沸，放入牛心再次煮沸后转中小火，并盖上锅盖继续卤煮约20∼25分钟即可。
