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黄牛肉细粉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.牛里肌肉1000公克
- 米酒45cc
- 淡色酱油45cc
- 玉米粉30公克
- 香油30cc
- B.芥兰菜80公克
- 油豆腐400公克
- 冬粉120公克
- C.中式牛骨高汤4500cc
- 姜丝30公克
- 葱丝30公克
- 辛香料：
- 25公克
- 香油25cc
- 白胡椒粉15g
- 米酒80cc
黄牛肉细粉的做法步骤
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步骤 1：
将牛里肌肉以刀背略为拍松，逆丝切条，与米酒、淡色酱油、玉米粉一起拌匀入味后，加入香油再拌匀备用。
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步骤 2：
冬粉以冷水泡软，再以滚水汆烫至透后，捞起放入汤碗内备用。
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步骤 3：
将中式牛骨高汤与所有辛香料一同煮沸后，放入作法1的牛里肌肉、油豆腐、芥兰菜汆烫至熟，并捞起放在作法2的冬粉上。
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步骤 4：
于作法3的碗入淋上作法3煮沸的红烧汤汁，食用前放入葱丝、姜丝即可。
