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胜丼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大里肌90g
- 高丽菜1/4颗
- 盐少许
- 胡椒少许
- 低筋面粉适量
- 蛋液适量
- 面包粉适量
- 酱汁：
- 适量
- 素蚝油3+1/2大匙
- 乌醋5大匙
- 蕃茄酱3大匙
- 辣椒酱汁1小匙
- 砂糖1大匙
- 苹果汁2大匙
胜丼的做法步骤
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步骤 1：
将大里肌带筋部分以刀尖划开，再于表面洒上少许盐、胡椒，放静约10分钟至入味，即可以中温油炸至熟后捞起沥干油脂，并切成条状备用。
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步骤 2：
高丽菜洗净并切细丝，再放入滚水中汆烫至熟后，捞起随即泡入冷水中冷却备用。
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步骤 3：
将酱汁的所有材料(玉米粉除外)混和均匀，以小火煮至滚开时，加入玉米粉水勾芡，待酱汁呈略稠状时熄火备用。
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步骤 4：
在备好白饭的餐碗上先铺上高丽菜丝，再放上作法1的猪排均匀沾满作法3的酱汁即可。
在作法1中大里肌带筋部份以刀尖划开， 可以以防止肉片在油炸时收缩，而作法2中将高丽菜泡入冷水中，目的在保持清脆的口感，所以千万别省略这二个小动作唷！另外「胜丼」其实指的就是我们熟悉的「猪排盖饭」，因为日文发音和「胜」字一样，所以在日本有很多人会在考试或比赛前吃上一碗胜丼来增加好运喔！
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