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步骤 1:
猪脚去毛洗净;葱、辣椒分别洗净切段备用。
步骤 2:
锅中以滚水盖过猪脚汆烫2分钟后捞出,马上泡入冰水,并沖洗干净。
步骤 3:
热油锅,转小火将冰糖炒至呈褐色。
步骤 4:
加入葱段、辣椒段、姜片、八角炒香,倒入作法3的猪脚翻炒至上色后,再倒入绍兴酒及酱油拌炒。
步骤 5:
等炒出香味后加水煮滚,再倒入砂锅以小火慢卤2小时即可。起锅时可加点香菜增添风味。
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