红烧猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪蹄斩成块，锅中放入凉水，烧开后，放入洗净的猪蹄，大火烧开

• 步骤 2：

  

  烧开后，撇去浮末。将猪蹄捞出，放入凉水中冲洗干净

• 步骤 3：

  

  锅中倒油，放入冰糖使其融化，切记小火，否则冰糖容易糊锅

• 步骤 4：

  

  冰糖融化如图

• 步骤 5：

  

  冰糖融化后，放入洗净的猪蹄翻炒，使其均匀裹上糖色

• 步骤 6：

  

  加入料酒、生抽和老抽

• 步骤 7：

  

  加入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，翻炒均匀

• 步骤 8：

  

  翻炒均匀后，加入水没过猪蹄，盖上锅盖小火慢炖四十分钟

• 步骤 9：

  

  炖制粘稠后，加入少量盐，转大火收汁

• 步骤 10：

  

  出锅，色香味俱全