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香菇肉羹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肉羹100g
- 干香菇5朵
- 高汤1200cc
- A.太白粉2大匙
- 水3大匙
- B.盐1/4茶匙
- 味精1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
- C.柴鱼片10g
- 蒜酥10g
- D.胡椒粉适量
- 香油适量
- 乌醋适量
- 香菜少许
香菇肉羹的做法步骤
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步骤 1：
干香菇泡水切丝；调味料A调成太白粉水备用。
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步骤 2：
取一汤锅，倒入高汤后，加入调味料B、作法1的香菇丝及肉羹煮至汤汁滚沸，放入蒜酥、柴鱼片。
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步骤 3：
待汤汁再度微滚时关至小火，以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
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步骤 4：
食用前加香菜、香油、胡椒粉乌醋即可。
