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滑蛋炸猪排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大里肌肉120公克
- 洋葱40公克
- 高丽菜20公克
- 蛋2颗
- 酱汁：
- 150cc
- 柴鱼素2公克
- 酱油30
- 味醂45
- 裹粉料：
- 适量
- 蛋液适量
- 低筋面粉适量
- 佐料：
- 10公克
- 海苔丝适量
滑蛋炸猪排的做法步骤
-
步骤 1：
洋葱洗净去皮、高丽菜洗净，皆切成细丝条状；蛋打散备用。
-
步骤 2：
酱汁混合一起煮开即可熄火，备用。
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步骤 3：
将大里肌肉洗净擦干，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油备用。
-
步骤 4：
平底砂锅中放入作法1的洋葱，倒入作法2的酱汁，开中小火煮至洋葱稍软，加入作法3吸收酱汁，再放入作法1的高丽菜丝，分二次淋上蛋液，待蛋液均匀覆盖于材料上且呈半凝固状态时，随即熄火，上桌时洒上海苔丝即可。
