茶梅炖猪脚的做法步骤

• 步骤 1：

  买回的蹄膀先以清水清洗干净，放入沸水中滚煮约15分钟，再捞起泡入冰水中备用。

• 步骤 2：

  热锅，倒入适量的油烧热至200℃时，放入作法1中沥干水分的蹄膀炸至皮澎涨、变白后，再捞起泡入冰水中。

• 步骤 3：

  将全部的酱汁材料放入锅中煮滚后，再加入笋丝和作法2的蹄膀改小火卤煮至筷子可以轻易插入即可。

• 步骤 4：

  将卤好的笋丝舖在盘底，再放上蹄膀并淋上是量的酱汁即可。