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步骤 1：
将熟肥肠洗净切片；猪血洗净切块；酸菜洗净切片后，放入滚水中川烫约30秒后捞起再泡入冷水中，待冷却后捞起沥干水分并放置于碗中。
步骤 2：
将全部的调味料和洗净切好的姜末，加入作法1中拌匀，并腌渍约10分钟后备用。
步骤 3：
将腌渍后的作法2平舖在盘上，再放入锅中隔水蒸约8分钟即可。
闽南风味：大肠猪血煲
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蒜蓉猪血
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无腥味的麻辣猪血
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