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药炖排骨-龙骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 药材：
- 20粒
- 当归2钱
- 黄耆2钱
- 川芎2钱
- 熟地5钱
- 桂枝6钱
- 肉桂1钱
- 蔘鬚2把
- 甘草1钱
- 枸杞2钱
- 八角2粒
- 材料：
- 2斤
- 水6000㏄
- 老姜2两
- 九层塔3两
- 冰糖4大匙
- 鸡精粉1.5大匙
- 盐1大匙
药炖排骨-龙骨的做法步骤
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步骤 1：
将所有药材（除枸杞及红枣外）装入棉布袋中，用棉线綑紧，备用。
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步骤 2：
龙(排)骨先用水洗净，放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后捞起，再以冷水洗净沥干；老姜不去皮洗净后，用刀背拍碎备用。
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步骤 3：
取一大砂锅，放入步骤1的药包及红枣，再加入水6000㏄后开中火煮至水烧开、药包出味，转小火持续呈小滚状态，备用。
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步骤 4：
将步骤2的龙骨及老姜放入步骤3的砂锅中，持续以小火煮约40∼50分钟，再加入枸杞煮约5分钟后，放入所有调味料调味，并用大汤匙在汤锅中搅拌一下使调味料均匀入味。
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步骤 5：
将步骤4的药炖排骨汤盛入碗中，最后放上九层塔即可。
