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四神猪肚收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肚500公克
- 姜片20公克
- 药材：
- 50公克
- 莲子30公克
- 芡实40公克
- 淮山30公克
- 枸杞10公克
- 盐1茶匙
- 鸡精粉1茶匙
- 米酒2大匙
四神猪肚的做法步骤
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步骤 1：
将猪肚用面粉1茶匙和白醋2大匙混合后搓揉外表及内部，再用冷水洗净后备用。
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步骤 2：
取锅加水煮滚后将作法1中处理好的猪肚汆烫10分钟，捞起后放入冷水中降温。
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步骤 3：
把所有药材先用冷水浸泡15分钟后沥干水分备用，将作法2中降温的猪肚切成长2公分、宽1公分左右的长条状备用。
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步骤 4：
将作法3中处理好的所有材料放入电锅中，倒入4碗水，再将姜片与所有调味料放入，煮约50分钟即可。
一般四神汤中使用猪小肠加上四神料，不过猪肚的清洗比较容易，清洗完的猪肚干不干净一眼就可以看出，口感也不亚于猪小肠，再加上用枸杞提甜味，整体来说口味更好。
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